Tallarines con salsa de aguacate y burrata

Ingredientes

Para los tallarines

• 300 gr de tallarines
• 8 tomates cherry
• Aguacate
• 2 burratas
• Aceite de oliva Virgen Extra Arbequina
• Pimienta negra
• Sal

Pasta y aguacate, un plato dos veces bueno

Nunca decimos que no a un plato de pasta, pero si además le añadimos un superalimento como es el aguacate, nos queda una super receta, rica y muy saludable.

Tallarines, salsa de aguacate, albahaca, aceite de oliva Virgen Extra y burrata. ¿Qué más podemos pedir?

Para la salsa de aguacate

• 200 gr de aguacate
• 80 gr de yogur griego
• 1 cucharada grande de jugo de limón natural
• 8 hojas de albahaca fresca
• 10 gr de levadura nutricional
• ½ diente de ajo
• 30 ml de aceite de oliva Virgen Extra Arbequina
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación

1. Cogemos una olla y hervimos la pasta, con abundante agua y un toque de sal, el tiempo que indique en el paquete de pasta.
2. Mientras se hierve la pasta y la vamos removiendo para que no se pegue, lavamos y cortamos los tomates cherry en cuartos.
3. Para la salsa, utilizaremos un aguacate (lo más maduro posible). Una vez pelado y deshuesado, lo ponemos en un bol y añadimos el yogur griego, el jugo de limón, la albahaca fresca picada a cuchillo bien fina, la levadura nutricional y el ajo rallado.
4. Con todos estos ingredientes en el bol, los machacamos y removemos con el tenedor. Vertimos el aceite de oliva, la pimienta negra recién molida al gusto y la sal. Los mezclamos de nuevo y probamos para rectificar textura y sabor.
5. Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y le echamos los tomates y el aceite de oliva para que no se pegue y removemos.
6. Preparamos las burratas. Las escurrimos de su suero y la cortamos cada una por la mitad con cuidado.
7. Servir la pasta en los platos y disponemos sobre ella la salsa de aguacate y, finalmente, acomodamos una mitad de burrata en cada plato y espolvoreamos con un poco de pimienta.