Entrecot de ternera con salsa de mango y pimientos de padrón

Receta de entrecot de ternera con salsa de mango y pimientos de padrón: jugoso, tierno y acompañado de una combinación brutal de salsa de mango y el toque picante de los pimientos de padrón. ¡Delicioso!

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 entrecotes de ternera
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de Pimientos de Padrón frescos
• Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina

• Salsa de Mango:
  • 1 mango maduro, pelado y cortado en trozos
  • 1/2 cebolla roja, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • Zumo de 1 lima
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Sal al gusto

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Preparación de la receta

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Sazona el entrecot de ternera con sal y pimienta al gusto.
3. Calienta un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina en una sartén a fuego medio-alto y cocina el entrecot hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado para un término medio.
4. Retira el entrecot y déjalo reposar.
5. Mientras tanto, en la misma sartén, añade los pimientos de padrón y saltéalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira y reserva.
6. Sirve los entrecots acompañados de los pimientos de padrón y salsea generosamente con la salsa de mango.

Preparación de la salsa de mango

1. Para la salsa de mango, en una sartén aparte, saltea la cebolla roja y el ajo en un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina hasta que estén tiernos.
2. Agrega los trozos de mango a la sartén y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
3. Transfiere la mezcla de mango a una licuadora o procesador de alimentos y agrega el zumo de lima, el cilantro fresco y sal al gusto. Tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4. Calienta la salsa de mango en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.