Ternera atunada (Vitello tonnato)

Ingredientes (2 personas)

• 1 pieza de redondo de ternera
• Lata de atún
• 2 huevos
• 200 ml de Aceite de oliva Extra Virgen Arbequina
• 1 cebolleta
• 2 pepinillos encurtidos
• 2 guindillas encurtidas
• 2 rábanos
• Rúcula para decorar
• Sal
• Pimienta

Una receta ideal para verano. El vitello tonnato es un plato tradicional italiano (Piemonte) y lleno de contrastes de sabores y texturas.

Preparación

1. Ponemos la pieza de redondo de ternera 1:30h al horno a 130° cuando esté cocida la pondremos a enfriar.
2. Una vez fría, con la máquina de cortar embutidos cortaremos la pieza tan fina como un carpaccio y colocaremos los cortes en el fondo de un plato plano.
3. Por la salsa, haremos una mayonesa con los huevos y aceite, cuando la tengamos montada pondremos la lata de atún. Esparciremos la salsa por encima de la carne que tenemos ya al plato, ponemos la rúcula y los diferentes encurtidos para dar texturas y diferentes sabores a la carne. 
4. Para terminar, salpimentamos y le añadimos un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra Arbequina.

Receta cedida por el Restaurant Cal Maginet (Vilaverd) para nuestra Cooperativa Arbequina.