Tartar de atún con mayonesa trufada

¡Sube de nivel tu cena con nuestro tartar de atún! Atún fresco, pistachos crujientes, cebolla, un toque cítrico de lima y una base de pepinillos con mayonesa trufada. Un plato que te hará ver como un chef estrella sin despeinarte. ¡A disfrutar!

Ingredientes (para 2 personas)

• 200 g de atún fresco (preferiblemente lomo)
• 30 g de pistachos sin cáscara
• 1 cebolla pequeña
• 1 lima (su ralladura y su jugo)
• 1 pepinillo grande
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 3 cucharadas de mayonesa trufada
• Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina

Curiosidades sobre la trufa negra que no te dejaran indiferente.

La trufa negra puede costar entre 1.000€ y 2.500€ por kilo, dependiendo de la calidad y la temporada. Se recolectan usando perros entrenados para olfatearlas bajo tierra, principalmente en Francia, España e Italia, donde crecen en simbiosis con las raíces de ciertos árboles.

Preparación de la receta

Preparación del Atún

1. Cortar el atún: Corta el atún en cubos pequeños (aproximadamente de 0,5 cm). Coloca los cubos en un bol grande.
2. Picar la cebolla: Pela y pica finamente la cebolla. Agrégala al bol con el atún.
3. Picar los pistachos: Pica los pistachos en trozos pequeños y añádelos al bol con el atún y la cebolla.
4. Agregar la ralladura y el jugo de lima: Ralla la piel de la lima sobre el bol con los demás ingredientes. Luego exprime el jugo de la lima y añádelo también.
5. Añadir la salsa de soja y el aceite de oliva: Agrega la salsa de soja y el Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina al bol. Mezcla todo bien.
6. Salpimentar: Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente y deja reposar en el refrigerador mientras preparas los demás ingredientes.

Preparación de la Base

1. Cortar los pepinillos: Corta el pepinillo en rodajas finas.
2. Disponer las rodajas de pepinillo: Coloca las rodajas de pepinillo en un plato, formando una base para el tartar.
3. Montar el tartar: Saca la mezcla de atún del refrigerador y, con la ayuda de un molde redondo (o un aro de cocina), coloca la mezcla de tartar sobre cada la base de pepinillo.
4. Añadir la mayonesa trufada: Con un biberón de cocina, añade mayonesa trufada al gusto.