Boniato relleno con pollo al curry y queso gratinado

Boniato relleno con pollo al curry y queso gratinado, un festín cremoso y especiado en cada bocado.

Ingredientes (para 2 personas)

• 4 boniatos medianos.
• 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas.
• 1 cebolla, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 boniato grande, pelado y cortado en cubos.
• 1 taza de queso rallado (cheddar o mozzarella).
• 1/4 taza de leche.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 cucharaditas de pasta de curry.
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado.
• Perejil
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina

¡Producto estrella de temporada!

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Preparación de la receta

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava los boniatos y pínchalos con un tenedor. Hornéalos durante aproximadamente 45-60 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Mientras los boniatos se hornean, en una sartén, calienta Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Agrega el boniato cortado en cubos y cocina hasta que comience a ablandarse.
5. Incorpora el pollo desmenuzado. Cocina hasta el pollo se caliente.
6. En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve para hacer un roux.
7. Vierte la leche gradualmente en el roux, revolviendo constantemente hasta que espese.
8. Agrega la pasta de curry, cúrcuma, comino y jengibre al roux. Revuelve bien.
9. Combina la mezcla de curry con el pollo. Añade sal, pimienta y un poco de perejil al gusto.
10. Corta los boniatos por la mitad y presiona ligeramente los extremos hacia el centro. Rellénalos con la mezcla de pollo y curry.
11. Espolvorea queso rallado sobre cada boniato relleno.
12. Vuelve a hornear por 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita y gratine.
13. Ya tienes tu receta lista para servir.