Carpaccio de ternera con mayonesa de aguacate

Descubre una deliciosa forma de disfrutar la ternera con nuestro carpaccio, acompañado de una suave mayonesa de aguacate ¡Una explosión de sabor!

Ingredientes (para 2 personas)

• 400 g de filete de ternera
• Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
• Sal y pimienta al gusto
• Rúcula para acompañar
• Queso parmesano en escamas

Ingredientes para la salsa

• Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
• 2 Huevos
• 1 Aguacate grande y maduro
• Zumo de medio limón
• Pizca de sal y de pimienta

Disfruta de las propiedades del aguacate, esta vez en salsa

El aguacate es rico en grasas saludables que ayudan a absorber nutrientes, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y versátil.

Preparación

1. Para el carpaccio de ternera, envuelve el filete en papel film y colócalo en el congelador durante aproximadamente 1 hora para que se endurezca un poco y sea más fácil cortarlo en láminas finas.
2. Luego, saca el filete del congelador y córtalo en láminas muy finas con un cuchillo afilado. Coloca las láminas de carne en un plato grande, formando una capa uniforme. Puedes golpearlas suavemente con el dorso de un cuchillo para estirarlas un poco más si lo deseas.
3. Vierte la mayonesa de aguacate sobre las láminas de carne de ternera, distribuyéndola de manera uniforme. Puedes agregar más o menos mayonesa, según tu preferencia.
4. Espolvorea un poco de sal y pimienta fresca sobre el carpaccio de ternera con mayonesa de aguacate. Decora con algunas hojas de rúcula o ensalada verde y escamas de queso parmesano.
5. Sirve el carpaccio de ternera con mayonesa de aguacate como entrada o plato principal, acompañado de pan tostado o galletas saladas.

Preparación de la mayonesa de aguacate

1. Ponemos el huevo duro cortado por la mitad, los aguacates cortados y un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra al recipiente de la batidora.
2. Añadimos el jugo de medio limón, sal y un poco de pimienta.
3. Dejamos la batidora al fondo del recipiente sin mover, a velocidad mediana, hasta que toda la mayonesa emulsione.
4. Si hiciera falta, abocamos un poco de aceite a la salsa y listo para acompañar al carpaccio.
5. Finalmente, echaremos la salsa por encima, con un biberón de cocina.