Puja de nivell el teu sopar amb el nostre tàrtar de tonyina amb maionesa de tòfona! Tonyina fresca, festucs cruixents, ceba, un toc cítric de llima i una base de cogombrets amb maionesa trufada. Un plat que et farà veure com un xef estrella sense despentinar-te. Gaudeix-ne!
Ingredients (per 2 persones)
- 200 g de tonyina fresca (preferiblement llom)
- 30 g de festucs sense clofolla
- 1 ceba petita
- 1 llima (la seva ratlladura i el seu suc)
- 1 cogombre gran
- 1 cullerada de salsa de soja
- Sal al gust
- Pebre negre al gust
- 3 cullerades de maionesa de tòfona
- Oli d’Oliva Verge Extra d’Arbequina
Curiositats sobre la tòfona negra que no et deixaran indiferent.
La tòfona negra pot costar entre 1.000€ i 2.500€ per quilo, segons la qualitat i la temporada. Es recullen utilitzant gossos entrenats per olorar-les sota terra, principalment a França, Espanya i Itàlia, on creixen en simbiosi amb les arrels de certs arbres.
Preparació de la recepta
Preparació de la tonyina
- Tallar la tonyina: Tallar la tonyina en daus petits (aproximadament de 0,5 cm). Col·loca els daus en un bol gran.
- Picar la ceba: Pela i pica finament la ceba. Afegeix-la al bol amb la tonyina.
- Picar els pistatxos: Pica els pistatxos en trossos petits i afegeix-los al bol amb la tonyina i la ceba.
- Afegir la ratlladura i el suc de llima: Ralla la pell de la llima sobre el bol amb la resta dels ingredients. Després, esprem el suc de la llima i afegeix-lo també.
- Afegeix la salsa de soja i l’oli d’oliva: Afegeix la salsa de soja i l’Oli d’Oliva Verge Extra d’Arbequina al bol. Barreja-ho bé.
- Salpebra: Afegeix sal i pebre al gust. Torna a barrejar i deixa reposar a la nevera mentre prepares la resta dels ingredients.
Preparació de la Base
- Tallar els cogombres: Tallar el cogombre en rodanxes fines.
- Disposar les rodanxes de cogombre: Col·locar les rodanxes de cogombre en un plat, formant una base per al tàrtar.
- Muntar el tàrtar: Treure la barreja de tonyina de la nevera i, amb l’ajuda d’un motlle rodó (o un aro de cuina), col·locar la barreja de tàrtar sobre la base de cogombre.
- Afegir la maionesa de tòfona: Amb una mànega pastissera, afegir maionesa de tòfona al gust.
![](https://www.arbequina.coop/wp-content/uploads/2024/06/DSC08916-Edit-1024x683.jpg)