Tartar de tonyina amb maionesa de tòfona

Puja de nivell el teu sopar amb el nostre tàrtar de tonyina amb maionesa de tòfona! Tonyina fresca, festucs cruixents, ceba, un toc cítric de llima i una base de cogombrets amb maionesa trufada. Un plat que et farà veure com un xef estrella sense despentinar-te. Gaudeix-ne!

Ingredients (per 2 persones)

• 200 g de tonyina fresca (preferiblement llom)
• 30 g de festucs sense clofolla
• 1 ceba petita
• 1 llima (la seva ratlladura i el seu suc)
• 1 cogombre gran
• 1 cullerada de salsa de soja
• Sal al gust
• Pebre negre al gust
• 3 cullerades de maionesa de tòfona
• Oli d’Oliva Verge Extra d’Arbequina

Curiositats sobre la tòfona negra que no et deixaran indiferent.

La tòfona negra pot costar entre 1.000€ i 2.500€ per quilo, segons la qualitat i la temporada. Es recullen utilitzant gossos entrenats per olorar-les sota terra, principalment a França, Espanya i Itàlia, on creixen en simbiosi amb les arrels de certs arbres.

Preparació de la recepta

Preparació de la tonyina

1. Tallar la tonyina: Tallar la tonyina en daus petits (aproximadament de 0,5 cm). Col·loca els daus en un bol gran.
2. Picar la ceba: Pela i pica finament la ceba. Afegeix-la al bol amb la tonyina.
3. Picar els pistatxos: Pica els pistatxos en trossos petits i afegeix-los al bol amb la tonyina i la ceba.
4. Afegir la ratlladura i el suc de llima: Ralla la pell de la llima sobre el bol amb la resta dels ingredients. Després, esprem el suc de la llima i afegeix-lo també.
5. Afegeix la salsa de soja i l’oli d’oliva: Afegeix la salsa de soja i l’Oli d’Oliva Verge Extra d’Arbequina al bol. Barreja-ho bé.
6. Salpebra: Afegeix sal i pebre al gust. Torna a barrejar i deixa reposar a la nevera mentre prepares la resta dels ingredients.

Preparació de la Base

1. Tallar els cogombres: Tallar el cogombre en rodanxes fines.
2. Disposar les rodanxes de cogombre: Col·locar les rodanxes de cogombre en un plat, formant una base per al tàrtar.
3. Muntar el tàrtar: Treure la barreja de tonyina de la nevera i, amb l’ajuda d’un motlle rodó (o un aro de cuina), col·locar la barreja de tàrtar sobre la base de cogombre.
4. Afegir la maionesa de tòfona: Amb una mànega pastissera, afegir maionesa de tòfona al gust.