Rigatoni a les mil verdures i formatge parmesà

Ingredients (per a 2 persones)

• 300 g de rigatoni
• Oli d’Oliva Verge Extra Collita Primerenca
• 50 g de formatge parmesà en pols
• 1 Ceba
• 1 Albergínia
• 1 Pebrot verd
• 1 Pebrot vermell
• 1 Pebrot groc
• 1 Carabassó
• 1 All
• Alfàbrega
• 1 pot d’olives negres sense pinyol
• Sal

Com menjar pasta sense sentir-se culpable

La millor manera de menjar pasta amb un toc campestre i saludable. Amb els nostres rigatoni a les mil verdures i formatge parmesà gaudiràs i et cuidaràs a la vegada.

Preparació

1. Agafem una olla i bullim els rigatoni, amb aigua abundant i un toc de sal, el temps que indiqui en el paquet de pasta.
2. Mentre bull la pasta i l’anem removent perquè no s’enganxi.
3. Posarem una paella a foc suau i un raig d’Oli d’Oliva Verge Extra Collita Primerenca.
4. Picarem les verdures i hortalisses següents a bocins petits: ceba, albergínia, pebrots verd, vermell i groc, carabassó, olives negres i l’all.
5. Seguidament, els posarem a sofregir en una paella a foc suau remenant tot sovint perquè no se’ns cremin, d’una banda. Primer l’all i la ceba i després la resta.
6. Salpebrem al gust el sofregit.
7. Quan estiguin tots els ingredients al punt, apagarem el foc.
8. Quan tinguem la pasta ben cuita, l’hi colarem l’aigua i ho posarem a la paella on ho barrejarem amb tot el sofregit.
9. Finalment, emplatarem la ració de rigatoni a les mil verdures i l’hi afegirem unes fulles d’alfàbrega per decorar i el formatge parmesà en pols per donar-li encara més gust.