Poke Bowl Mediterrani

Benvinguts a aquesta transformació d’un plat típic de Hawaii, el Poke Bowl Mediterrani! En ell trobaràs la mateixa fórmula però amb aliments de la nostra terra. Esteu preparats?

Ingredients (per 2 persones)

• 200 g d’arròs Bomba D.O Delta
• 200 g de gambes de Palamós (fresques i pelades)
• 100 g d’espàrrecs verds (frescos)
• 150 g de tomàquets cherry (tallats per la meitat)
• 1 ceba de Figueres (tallada a rodanxes fines)
• Llavors de sésam
• Olives esfèriques – Caviaroli Drops
• Sal i pebre al gust
• Oli d’Oliva Verge Extra Arbequina

• Per la vinagreta:
  • 3 cullerades d’Oli d’Oliva Verge Extra Arbequina
  • 1 cullerada de Vinagre Cabernet Sauvignon
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon
  • 1 culleradeta de mel de lavanda
  • Sal i pebre al gust

Parlem dels orígens d’aquesta recepta, que tant ha arribat a les nostres cuines.

El poke bowl té l’origen a Hawaii, on els pescadors solien preparar aquest plat amb peix fresc tallat a cubs i barrejat amb ingredients locals. La paraula “poke” significa “tallar” en hawaià. Aquesta senzilla recepta ha evolucionat, fusionant-se amb diverses cuines internacionals.

Preparació de la recepta

1. Cuinar l’arròs:
2. Renteu l’arròs sota aigua freda fins que surti clara.
3. Cuina l’arròs segons les instruccions del paquet (normalment 1 part d’arròs per 2 parts d’aigua). Un cop cuit, deixa-ho refredar.
4. Preparar els espàrrecs:
5. Renteu i talleu els extrems durs dels espàrrecs.
6. Talla els espàrrecs a trossos d’uns 3 cm.
7. Cuina els espàrrecs al vapor o bulli’ls durant 3-4 minuts fins que estiguin tendres però cruixents. Després, passa’ls per aigua freda per aturar la cocció.
8. Preparar les gambes:
9. Escalfa una mica d’Oli d’Oliva Verge Extra Arbequina en una paella a foc mitjà-alt.
10. Afegeix-hi les gambes i cuina-ho durant 2-3 minuts per cada costat fins que estiguin rosades i opaques. Assaona-les amb sal i pebre al gust. Reserva.
11. Preparar els tomàquets cherry i la ceba:
12. Renteu els tomàquets cherry i talleu-los per la meitat.
13. Talla la ceba a rodanxes fines.
14. Escorre l’aigua de les olives esfèriques del pot i reserva-ho per servir.

Muntatge del poke bowl:

1. Col·loqueu la base d’arròs:
2. Col·loca de manera uniforme les gambes cuites, els espàrrecs, els tomàquets cherry, la ceba i les olives esfèriques sobre l’arròs. Afegeix algunes llavors de sésam per sobre.
3. Ruixar amb la vinagreta:
4. Just abans de servir, ruixa la vinagreta sobre tots els ingredients del poke bowl.
5. Barrejar i servir:
6. Barreja suaument tots els ingredients al bowl perquè la vinagreta es distribueixi uniformement.
7. Ajusta la saó amb sal i pebre si cal.

Preparació de la vinagreta.

1. Barrejar els següents ingredients:
   • En un bol petit, barreja 3 cullerades d’Oli d’Oliva Verge Extra Arbequina, 1 cullerada de vinagre, 1 culleradeta de mostassa de Dijon i 1 culleradeta de mel.
   • Bat bé fins que tots els ingredients estiguin ben combinats.
   • Assaona amb sal i pebre al gust.