Coca de calçots amb vedella rostida, foie i romesco

Ingredients (4 persones)

PER A LA MASSA DE LA COCA:

• 500 gr de farina
• 250 ml d’aigua
• 10 gr de sal
• 150 ml d’oli d’oliva Verge Extra Arbequina

PER ALS CALÇOTS

• 25 calçots
• 200 ml d’oli d’oliva Verge Extra Arbequina
• Sal al teu gust
• Pebre al teu gust

PARA A LA VEDELLA ROSTIDA (ROAST BEEF)

• Rodó de vedella o llata de vedella

PER AL FOIE

• 400 gr de micuit de foie d’ànec a taquets

PER ACABAR EL PLAT

• Romesco
• Fulles de timó fresc

Preparació

1. Posem tots els ingredients de la massa en un bol, ho pastem bé i el deixem reposar 2 hores.
2. Partim en 4 parts la massa i les pastem individualment.
3. Estirem les 4 masses i les posem en una safata a coure al forn a 190º uns 20 minuts. Les reservem. 
4. Posem els calçots nets i tallats a rodanxes i els condimentem a coure amb l’oli a foc molt suau fins a estovar-los bé. Reservar.
5. Tallem la vedella freda, molt fina (millor amb una màquina tallaembotits) i saltegem els taquets de foie, condimentem amb sal i pebre.
6. Passem el corró per la coca, posant una capa de calçots i les fornegem 2 minuts. Hi posem les làmines de vedella i els taquets de foie.
7. Decorem amb uns tocs de romesco i fulles de timó.

RecePta cedida per en Jaume de l’excel·lent Restaurant La Placeta per a la nostra Cooperativa Arbequina.