Ingredients (2 persones)
- 1 peça de rodó de vedella
- 1 llauna de tonyina
- 2 ous
- 200ml d’oli d’oliva Extra Verge Arbequina.
- 1 ceba tendra
- 2 cogombrets confitats
- Bitxos confitats
- 2 raves
- Ruca per decorar
- Sal
- Pebre
Una recepta ideal per a l’estiu. El vitello tonnato és un plat tradicional italià (Piemonte) i ple de contrastos de sabors i textures.
Preparació
- Posem la peça de rodó de vedella 1:30h al forn a 130º quan estigui cuita la posarem a refredar.
- Un cop ben freda, amb la màquina de tallar embotits tallarem la peça tan fina com un carpaccio i col·locarem els talls al fons d’un plat pla.
- Per la salsa, farem una maionesa amb els ous i oli, quan la tinguem muntada hi posarem la llauna de tonyina. Escamparem la salsa per sobre de la carn que tenim ja al plat, posem la ruca i els diferents confitats per donar textures i diferents sabors a la carn.
- Per acabar, salpebrem i un raig d’oli d’oliva Verge Extra Arbequina.
Recepta cedida pel Restaurant Cal Maginet (Vilaverd) per a la nostra Cooperativa Arbequina.