Ingredientes (4 personas)
- 4 Talls de morro de bacallà
- 1 all
- Oli d’Oliva Extra Verge Arbequina
- 4 pomes Golden
- 30 gr. de mantega
- 2 cullerades de mel
Per decorar:
- Tomàquets cherry
- Julivert picat
Preparació
- Fem un allioli, afegim mel i ho reservarem.
- Posem a coure el bacallà a l’oli a foc mínim (l’oli a uns 80ºC).
- Tallem les pomes a taquets i les saltegem amb la mantega.
- Amb una mica d’ oli del bacallà, confitem els tomàquets cherry.
- En una plata de forn, fem una capa de pona, hi posem el bacallà, cobrim amb l’allioli i ho gratinem.
- Ho disposem al plat i ho guarnim amb els tomàquets cherry confitats i el julivert picat.
Recepta cedida per en Jaume de l’excel·lent restaurant: La Placeta Restaurant (ubicat a Arbeca)