Carpaccio de vedella amb maionesa d’alvocat

Descobreix una deliciosa manera de gaudir la vedella amb el nostre carpaccio, acompanyat d’una suau maionesa d’alvocat. Una explosió de sabor!

Ingredients (per 2 persones)

• 400 g de filet de vedella
• Oli d’oliva Verge Extra Arbequina
• Sal i pebre al gust
• Ruca per a acompanyar
• Formatge parmesà en escates

Ingredientes per a la salsa

• 2 Ous
• 1 Alvocat gran i madur
• Suc de mitja llimona
• Oli d’oliva Verge Extra Arbequina
• Polsim de sal i de pebre

Gaudeix de les propietats de l’alvocat, aquesta vegada en salsa

L’alvocat és ric en greixos saludables que ajuden a absorbir nutrients, la qual cosa el converteix en un aliment nutritiu i versàtil.

Preparació

1. Per al carpaccio de vedella, embolica el filet en paper film i col·loca’l en el congelador durant aproximadament 1 hora perquè s’endureixi una mica i sigui més fàcil tallar-lo en làmines fines. Després, saca el filet del congelador i talla’l en làmines molt fines amb un ganivet esmolat. Col·loca les làmines de carn en un plat gran, formant una capa uniforme. Pots colpejar-les suaument amb el dors d’un ganivet per a estirar-les una mica més si ho desitges.
2. Aboca la maionesa d’alvocat sobre les làmines de carn de vedella, distribuint-la de manera uniforme. Pots agregar més o menys maionesa, segons la teva preferència.
3. Empolvora una mica de sal i pebre fresc sobre el carpaccio de vedella amb maionesa d’alvocat. Decora amb algunes fulles de ruca o amanida verda i escames de formatge parmesà.
4. Serveix el carpaccio de vedella amb maionesa d’alvocat com a entrada o plat principal, acompanyat de pa torrat o galetes salades.

Preparació de la maionesa d’alvocat

1. Posem l’ou dur tallat per la meitat, els alvocats tallats i una mica d’Oli d’oliva Verge Extra Arbequina al recipient de la batedora.
2. Afegim el suc de mitja llimona, sal i una mica de pebre.
3. Deixem la batedora al fons del recipient sense moure, a velocitat mitjana, fins que tota la maionesa emulsioni.
4. Si fes falta, aboquem una mica d’oli a la salsa i llest per a acompanyar al carpaccio.
5. Finalment, tirarem la salsa per damunt, amb un biberó de cuina.