Bacalao confitado salteado con manzana y alioli de miel

14 Abr 2021

Ingredientes (4 personas)

4 Cortes de morro de bacalao
1 ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
4 manzanas golden
30 gr. de mantequilla
2 cucharadas de miel

Para decorar:

Tomates cherry
Perejil picado

Preparación

Hacemos un alioli, añadimos miel y lo reservaremos.
Ponemos a cocer el bacalao al aceite a fuego mínimo (el aceite a unos 80 °C).
Cortamos las manzanas a taquitos y las salteamos con la mantequilla.
Con un poco de aceite del bacalao, confitamos los tomates cherry.
En una bandeja de horno, hacemos una capa de manzana, ponemos el bacalao, cubrimos con el alioli y lo gratinamos.
Lo disponemos al plato y lo guarnimos con los tomates cherry confitados y el perejil picado.

Receta cedida por Jaume del excelente restaurant: La Placeta Restaurant (ubicado en Arbeca)

Bacalao confitado con manzana y alioli de miel

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